ヒューストンのレストランのアイコン、アルマンド・パラシオスとシンダ・マーフィー・デ・パラシオスがホスピタリティの真の意味について語る

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パワーカップルは重要な記念日を祝い、予期せぬ場所で継続的なインスピレーションを見つける

サリー・ルイス著

2023年8月30日

写真：アルマンドス提供

アルマンド・パラシオスがヒューストンのリバー・オークス地区に自分の名を冠したレストランを始めてから 45 年が経ちました。 現在、この白いテーブルクロスのメキシコ料理レストランは市内の名店であり、パラシオス マーフィー ホスピタリティ グループの基盤となっています。 人口 200 万人以上の都市でも、テキサス州ラウンドトップのような人口 100 人未満の田舎町でも、アルマンドと妻のシンダは、自分たちのプロジェクトのポートフォリオ全体で忠実なファンの軍団を築いてきました。 ここで夫妻は、アルマンドスの節目となる記念日、ラウンドトップの復活、そして街と田舎の両方でビジネスをする喜びを振り返っています。

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あなたはどこで育ちましたか?それはあなたのキャリアパスにどのような影響を与えましたか?

アルマンド:私はテキサス州ハーリンゲンに住む家族の長男であり孫だったので、たくさんの愛に囲まれていました。 しかし、私の思い出の多くは、父のアルコール依存症と、父に認められたいという切望に関連しています。 私は就寝前の話や、父の野球観戦を見て育ったわけではないので、非常に機知に富んでいましたが、同時に空虚感も残り、それを埋めるために20代前半の大半を費やしました。 この経験が私のホスピタリティへのアプローチに影響を与えました。 私は常にゲストに、その部屋の中で最も重要な人物であると感じてもらいたいと考えています。

この業界に入りたいと思ったのはいつですか？

アルマンド:私のホスピタリティへの道はちょっとした偶然でした。 しかし、それは私が愛するものすべてを網羅していました。 ホスピタリティとは、人々を大切にし、インスピレーションを求める世界にちょっとした魔法を加えることであります。 ホスピタリティ業界で働くとき、あなたはアーティストでもあり、ビジネスマンでもあり、時にはセラピストでもあります。 あなたは多くの人々の生活に触れており、できれば彼らをより良くしたいと願っています。

アルマンドスを始めたきっかけは何ですか？

アルマンド:私はちょうど 10 年ぶりの高校の同窓会への招待状を受け取ったところで、何かを成し遂げたクラスメートたちと再会したいと思っていました。 古いバーが空いているのを見たとき、レストランを開くというクレイジーなアイデアを思いつきました。 家賃は月額 400 ドルで、契約時に 100 ドルを頭金として支払う必要がありました。 ポケットに 75 ドルあったので、友達から 25 ドルを借り、銀行に行って現金を 100 ドル紙幣に両替し、家主に届けました。 私のアイデアは、テキサスのカジュアルなタケリアとは大きく異なる、テックスメックスの世界で白いテーブルクロスの体験を作り出すことでした。 私は懇願し、借り、物々交換して開けてもらいました。 厨房ラインの後ろで私と 1 人の女性の助けを借りて、Armandos は誕生しました。

45周年おめでとうございます！ 節目をいかがお過ごしですか？

アルマンド:私は毎日お祝いをし、そのお返しをする小さな方法を探しています。 もしかしたら、従業員の医療処置をカバーしたり、個人的な危機を経験している長年の顧客に好意を示したりすることかもしれません。 私はいつも、愛と励ましを感じたかった小さなマンディトを思い出すようにしています。 成功は分かち合ったときに最高です。私は毎朝目覚めて、素晴らしい妻、娘、孫、そして勝利を一緒に祝ってくれるチームがいることに感謝しています。

近いにもかかわらず、ラウンド トップはヒューストンから遠く離れているとは感じられませんでした。 皆さんはどのようにして両方の場所に時間を分割することに決めましたか?

シンダ:アルマンドが初めてラウンド トップに来たのは 80 年代初頭で、友人のグループと一緒でした。 気まぐれに、彼は雑貨店に入り、何か売り物はないか尋ねました。 たまたま、最初の入植者の以前の家が売りに出ていたので、彼はそれを購入しました。 私たちは週末に娘と一緒に映画を見たり、料理をしたり、ゲームをしたりするために来ました。 その後、より大きな施設に移行しましたが、本質は同じです。 都会から離れて深呼吸するような気分です。